De makkelijkste chocolademoes ter wereld

(voorbereiding: 5 minuten, afmaken: 1 minuut)

De badpakken gaan bijna de kast weer in, samen met het sportschoolabonnement. Laten we dat vieren met een calorieënbommetje (lees: toetje van 300kcal). Chocolademousse, of zoals ze in Frankrijk zeggen: Mousse au Chocolat. Maar ja, die zeggen zoveel dat ik niet begrijp en gebruiken moeilijke dingen als opgeklopt eiwit en rauwe dooiers, en daarbij schrijf je dat veel te ingewikkeld voor: de makkelijkste chocolademoes ter wereld.

Ingrediënten

• slagroom (die je zelf moet kloppen, niet zo’n spuitbus natuurlijk)
• pure chocolade (100 gram, per 250 ml room = 4 porties)
• poedersuiker (evenveel als de chocola)

In plaats van pure chocola kan je ook van die dure extra pure chocola kopen, maar dat is een beetje flauwekul als we er straks nog een wagonlading suiker doorheen gooien. Spaar dat geld maar uit voor de sportschool om het toetje er volgende zomer weer af te trainen.

Breek de chocola is stukken en doe er een beetje water bij. Let op, het water moet erbij voor je de chocola gaat smelten. Je dacht misschien dat Sylvie en Sabia geen vrienden waren, maar dat is nog niks vergeleken met de haat en nijd tussen gesmolten chocola en koud water.

Smelten van chocola doe je au bain-marie. Dat betekent dat je een pan water tegen de kook houdt en daarin een andere pan laat drijven waarin je de chocola smelt. Hierdoor voorkom je direct contact tussen de pan en het vuur en kan de chocola nooit zo heet worden dat de suiker erin karameliseert gewoon in de magnetron: hoogste stand en om de 20 seconden even doorroeren.

Bijna klaar alweer. Roer eerst de poedersuiker en daarna de slagroom er beetje bij beetje doorheen, en zet dit (minimaal) een uur in de koelkast want warme slagroom kan je niet opkloppen. 

Voor het opdienen even opkloppen waarvoor je natuurlijk gewoon de mixer pakt, want opkloppen met de hand lijkt veel teveel op sporten en daar wil je natuurlijk even niet aan denken met genoeg kilojoules voor een winterslaap in de hand.

Eet smakelijk.

Tip

Om dit toetje te verbranden moet u ongeveer een uur hardlopen, maar aangezien chocolade een bekend afrodisiacum is kunt u als alternatief kiezen voor 3 uurtjes sporten in de slaapkamer.

Patat, gewoon patat

Ik was tien jaar. We waren op vakantie in Frankrijk en ondanks dat mijn ouders niet veel geld hadden, gingen we toch een keer naar een echt restaurant. Gepoetst, gedoucht, en in de minst vuile kleding die in de tent te vinden was mochten mijn broertjes, zusje en ik mee. Naar een écht restaurant! Omdat ik de oudste was wilde ik natuurlijk niet dat mijn moeder voor me bestelde.

Haaievinnensoep - net als vroeger

Hij is er weer, onze populaire rubriek 'Retro Koken'.  Vandaag gaan we heel spannend iets buitenlands proberen!

Vroeger aten we geen sushi en Dim Sum en Tom Kha Kai. Vroeger aten we elleboogjesmacaroni met tomatenpuree en gehakt en geraspte kaas uit een zakje. En als we naar de Chinees gingen, dan aten we nasi of een loempia met haaievinnensoep. Kom daar nou nog maar eens om, om haaievinnesoep. Daarom gaan we dat zelf maken. Maar hoe? Zo:

Wat heb je nodig?

Bosuitjes

• Kippenbouillon (niet van blokjes! Liefst verse, neem anders uit een glazen pot)
• Ei
• Bosuitjes
• Aardappelzetmeel
• Sherry
• Sesamolie

Breng de bouillon aan de kook en doe de bosuitjes erin. De soep moet een klein beetje gebonden zijn, maar wel helder, daarom nemen we aardappelzetmeel. Bind de soep tot hij ietsje dikker is. Doe er een klein scheutje sherry door. Ondertussen heb je 1 of 2 rauwe eitjes geklutst. Giet dit mengsel in de kokende soep, zodat er kleine sliertjes ontstaan. Roer niet té hard, want dan worden het nanosliertjes; je mag ze nog wel zien. Tot slot een klein beetje (theelepeltje) sesamolie. Dit is essentieel voor de smaak, niet denken dat het ook zonder kan.

Klaar!  鱼翅汤, net als vroeger

Snertweer

Met dit weer willen we natuurlijk niets liever dan lekker binnen bij de kachel zitten. Nou ja, eigenlijk zit ik natuurlijk liever op een tropisch eiland met schaars geklede dames, maar als Winston Gerschtanowitz deze week niet meer aanbelt, is ‘lekker binnen bij de kachel’ het betaalbare alternatief.
Met een kop soep erbij wordt het natuurlijk nog beter: eten en warme handen in één, maar dan wel soep met genoeg calorieën om een horrorwinter te overleven en twee marathons te lopen. Goulashsoep zou kunnen, maar vandaag heb ik zin in oer-Hollandse erwtensoep, of -wie de naam bedacht heeft verdient zowel de Nobelprijs als stokslagen: SNERT.

• spliterwten (500 gram)
• groene erwten (250 gram)
• varkensknie
  (of krabbetjes, maar die binden je soep niet zo goed, of varkenspoot, maar daar zit niet zoveel vlees aan) 
• prei
• knolselderij
• bladselderij
• uien
• aardappels
• winterpeen
• rookworst

Moeilijk is het niet, het duurt alleen wel even, dus begin op tijd.

14:00 

Zet 2,5 l water op, met de knie erin (die je even afspoelt onder de kraan) en zet de groene erwten in 250ml koud water in de week.
Als het water kookt schuim je de rommel die uit de knie komt af (ja, daar is een schuimspaan dus voor), daarna gaat de deksel erop, zet je het gas laag en mag je wat voor jezelf gaan doen.

16.30

Lang genoeg gewacht, tijd om weer eens iets te doen. Ui, knolselderij (niet helemaal, 250 gram ofzo) en prei klein snijden en samen met de split- en groene erwten in de pan. Als er niemand kijkt is dit ook een goed moment om stiekem twee bouillonblokjes erbij te gooien. Jaja, ik weet het, maar met een beetje vals spelen hoeven we straks niet zoveel zout erin te doen.
Hierna heb je natuurlijk wel wat te drinken verdiend... een lekker bokbiertje, ofzo.

17.30

Rookworst: niet zo’n uit zijn
krachten gegroeide knakworst
van de supermarkt natuurlijk 
maar een echte rookworst 
van de slager

Haal nu de knie eruit (voorzichtig! de zwoerd is erg zacht geworden en als die in de soep valt vind je hem nooit meer terug). Bladselderij klein, aardappel en winterpenen in blokjes. Pluk daarna het mooie vlees uit de knie en gooi dat terug in de pan... en nu weer wachten.

18.15
Rookworst en peper en zout naar smaak erbij

18.30
Officieel eten met roggebrood en katenspek, maar zelf heb ik -ondanks waarschuwingen van de etiquettepolitie- liever stokbrood met ontbijtspek.







Eet smakelijk. 

Goulashsoep, net als op de wintersport

Één van de fijnste dingen aan wintersport is de goulashsoep bovenop de berg op het terras van een restaurant op de piste. Maar het is crisis dus we gaan niet op wintersport. En als we wel gaan nemen we broodjes mee.

Maar we hebben wel trek in die goulashsoep en die glimmende soep uit een blik lijkt helemaal niet op de soep van bovenop de berg. Dus wat nu? Zelf koken dan maar. 

Wat heb je nodig?

• Rode paprika's
• Uien
• Gehakt
• Aardappel
• Vleestomaat
• Knoflook
• Runderbouillon
• Paprikapoeder (eventueel gerookte)
• Karwijzaadjes
• Melk
• Room

Snijd alles in kleine blokjes, ook de aardappel en de vleestomaat.

In een diepe ruime pan: fruit de uien en de paprikablokjes in olie en een beetje boter samen met de knoflook, het paprikapoeder en het karwijzaad. Niet denken dat het ook wel zonder karwijzaad kan; dat kan écht niet. Wat betreft het paprikapoeder: we hebben het niet over snufjes, maar soeplepels. Gerookt paprikapoeder is heel lekker maar erg uitgesproken van smaak; doe daar wat zuiniger mee en vul de rest aan met 'gewoon' paprikapoeder. Doe het gehakt erbij en bak het rul. Doe de fijngesneden tomaat erbij. Niet teveel tomaat; het is geen tomatensoep. Blokjes aardappel erbij, scheutje bouillon erbij en even zachtjes doorbakken, stoven bijna. 

Optioneel: de helft van dit mengsel even staafmixen. Voeg de bouillon en een scheutje melk toe aan het geheel en laat dit zachtjes doorkoken.

Op het laatst een klein beetje dikker maken met bijvoorbeeld maizena of aardappelzetmeel: los wat op in een een bodempje koude vloeistof (melk is geschikt in dit geval) en roer goed door en laat eventjes koken. Klaar. Nog lekkerder met een klein scheutje room erdoor en voor de gezelligheid wat fijngesneden peterselie. 

Laat die horrorwinter maar komen.

Nep-cheesecake, snel en makkelijk

Cheesecake is lekker. Je moet het alleen niet in het Nederlands vertalen, want wie wil er nou Kaastaart? Het is dus cheesecake. En het leuke is, je kunt heel snel en makkelijk zelf cheesecake maken.

Over het volgende recept is goed en slecht nieuws te melden. Het slechte nieuws is: het is geen échte cheesecake. Het goede nieuws: het resultaat is eigenlijk lekkerder dan echte cheesecake. Dus eigenlijk is er alleen maar goed nieuws. En we mogen de koning van de specerijen (kaneel) gebruiken! En er is nog meer goed nieuws: het kan bijna niet fout gaan.

Salted Caramel Butter Bars

Dit, beste lezers, is een recept voor een dessert wat nu eens niet uit grootmoeders tijd is. Sterker nog, als grootmoeder dit gemaakt zou hebben, zou ze meteen door grootvader voor haar kanis zijn geslagen. Ja, zo ging dat in die tijd als je zout en caramel ging combineren, dan vroeg je erom.

Disclaimer: voor mensen die vinden dat hun billen te dik zijn is het af te raden dit te eten.