De makkelijkste chocolademoes ter wereld

(voorbereiding: 5 minuten, afmaken: 1 minuut)

De badpakken gaan bijna de kast weer in, samen met het sportschoolabonnement. Laten we dat vieren met een calorieënbommetje (lees: toetje van 300kcal). Chocolademousse, of zoals ze in Frankrijk zeggen: Mousse au Chocolat. Maar ja, die zeggen zoveel dat ik niet begrijp en gebruiken moeilijke dingen als opgeklopt eiwit en rauwe dooiers, en daarbij schrijf je dat veel te ingewikkeld voor: de makkelijkste chocolademoes ter wereld.

Ingrediënten

• slagroom (die je zelf moet kloppen, niet zo’n spuitbus natuurlijk)
• pure chocolade (100 gram, per 250 ml room = 4 porties)
• poedersuiker (evenveel als de chocola)

In plaats van pure chocola kan je ook van die dure extra pure chocola kopen, maar dat is een beetje flauwekul als we er straks nog een wagonlading suiker doorheen gooien. Spaar dat geld maar uit voor de sportschool om het toetje er volgende zomer weer af te trainen.

Breek de chocola is stukken en doe er een beetje water bij. Let op, het water moet erbij voor je de chocola gaat smelten. Je dacht misschien dat Sylvie en Sabia geen vrienden waren, maar dat is nog niks vergeleken met de haat en nijd tussen gesmolten chocola en koud water.

Smelten van chocola doe je au bain-marie. Dat betekent dat je een pan water tegen de kook houdt en daarin een andere pan laat drijven waarin je de chocola smelt. Hierdoor voorkom je direct contact tussen de pan en het vuur en kan de chocola nooit zo heet worden dat de suiker erin karameliseert gewoon in de magnetron: hoogste stand en om de 20 seconden even doorroeren.

Bijna klaar alweer. Roer eerst de poedersuiker en daarna de slagroom er beetje bij beetje doorheen, en zet dit (minimaal) een uur in de koelkast want warme slagroom kan je niet opkloppen. 

Voor het opdienen even opkloppen waarvoor je natuurlijk gewoon de mixer pakt, want opkloppen met de hand lijkt veel teveel op sporten en daar wil je natuurlijk even niet aan denken met genoeg kilojoules voor een winterslaap in de hand.

Eet smakelijk.

Tip

Om dit toetje te verbranden moet u ongeveer een uur hardlopen, maar aangezien chocolade een bekend afrodisiacum is kunt u als alternatief kiezen voor 3 uurtjes sporten in de slaapkamer.

Patat, gewoon patat

Ik was tien jaar. We waren op vakantie in Frankrijk en ondanks dat mijn ouders niet veel geld hadden, gingen we toch een keer naar een echt restaurant. Gepoetst, gedoucht, en in de minst vuile kleding die in de tent te vinden was mochten mijn broertjes, zusje en ik mee. Naar een écht restaurant! Omdat ik de oudste was wilde ik natuurlijk niet dat mijn moeder voor me bestelde.

Haaievinnensoep - net als vroeger

Hij is er weer, onze populaire rubriek 'Retro Koken'.  Vandaag gaan we heel spannend iets buitenlands proberen!

Vroeger aten we geen sushi en Dim Sum en Tom Kha Kai. Vroeger aten we elleboogjesmacaroni met tomatenpuree en gehakt en geraspte kaas uit een zakje. En als we naar de Chinees gingen, dan aten we nasi of een loempia met haaievinnensoep. Kom daar nou nog maar eens om, om haaievinnesoep. Daarom gaan we dat zelf maken. Maar hoe? Zo:

Wat heb je nodig?

Bosuitjes

• Kippenbouillon (niet van blokjes! Liefst verse, neem anders uit een glazen pot)
• Ei
• Bosuitjes
• Aardappelzetmeel
• Sherry
• Sesamolie

Breng de bouillon aan de kook en doe de bosuitjes erin. De soep moet een klein beetje gebonden zijn, maar wel helder, daarom nemen we aardappelzetmeel. Bind de soep tot hij ietsje dikker is. Doe er een klein scheutje sherry door. Ondertussen heb je 1 of 2 rauwe eitjes geklutst. Giet dit mengsel in de kokende soep, zodat er kleine sliertjes ontstaan. Roer niet té hard, want dan worden het nanosliertjes; je mag ze nog wel zien. Tot slot een klein beetje (theelepeltje) sesamolie. Dit is essentieel voor de smaak, niet denken dat het ook zonder kan.

Klaar!  鱼翅汤, net als vroeger

Snertweer

Met dit weer willen we natuurlijk niets liever dan lekker binnen bij de kachel zitten. Nou ja, eigenlijk zit ik natuurlijk liever op een tropisch eiland met schaars geklede dames, maar als Winston Gerschtanowitz deze week niet meer aanbelt, is ‘lekker binnen bij de kachel’ het betaalbare alternatief.
Met een kop soep erbij wordt het natuurlijk nog beter: eten en warme handen in één, maar dan wel soep met genoeg calorieën om een horrorwinter te overleven en twee marathons te lopen. Goulashsoep zou kunnen, maar vandaag heb ik zin in oer-Hollandse erwtensoep, of -wie de naam bedacht heeft verdient zowel de Nobelprijs als stokslagen: SNERT.

• spliterwten (500 gram)
• groene erwten (250 gram)
• varkensknie
  (of krabbetjes, maar die binden je soep niet zo goed, of varkenspoot, maar daar zit niet zoveel vlees aan) 
• prei
• knolselderij
• bladselderij
• uien
• aardappels
• winterpeen
• rookworst

Moeilijk is het niet, het duurt alleen wel even, dus begin op tijd.

14:00 

Zet 2,5 l water op, met de knie erin (die je even afspoelt onder de kraan) en zet de groene erwten in 250ml koud water in de week.
Als het water kookt schuim je de rommel die uit de knie komt af (ja, daar is een schuimspaan dus voor), daarna gaat de deksel erop, zet je het gas laag en mag je wat voor jezelf gaan doen.

16.30

Lang genoeg gewacht, tijd om weer eens iets te doen. Ui, knolselderij (niet helemaal, 250 gram ofzo) en prei klein snijden en samen met de split- en groene erwten in de pan. Als er niemand kijkt is dit ook een goed moment om stiekem twee bouillonblokjes erbij te gooien. Jaja, ik weet het, maar met een beetje vals spelen hoeven we straks niet zoveel zout erin te doen.
Hierna heb je natuurlijk wel wat te drinken verdiend... een lekker bokbiertje, ofzo.

17.30

Rookworst: niet zo’n uit zijn
krachten gegroeide knakworst
van de supermarkt natuurlijk 
maar een echte rookworst 
van de slager

Haal nu de knie eruit (voorzichtig! de zwoerd is erg zacht geworden en als die in de soep valt vind je hem nooit meer terug). Bladselderij klein, aardappel en winterpenen in blokjes. Pluk daarna het mooie vlees uit de knie en gooi dat terug in de pan... en nu weer wachten.

18.15
Rookworst en peper en zout naar smaak erbij

18.30
Officieel eten met roggebrood en katenspek, maar zelf heb ik -ondanks waarschuwingen van de etiquettepolitie- liever stokbrood met ontbijtspek.







Eet smakelijk. 

Goulashsoep, net als op de wintersport

Één van de fijnste dingen aan wintersport is de goulashsoep bovenop de berg op het terras van een restaurant op de piste. Maar het is crisis dus we gaan niet op wintersport. En als we wel gaan nemen we broodjes mee.

Maar we hebben wel trek in die goulashsoep en die glimmende soep uit een blik lijkt helemaal niet op de soep van bovenop de berg. Dus wat nu? Zelf koken dan maar. 

Wat heb je nodig?

• Rode paprika's
• Uien
• Gehakt
• Aardappel
• Vleestomaat
• Knoflook
• Runderbouillon
• Paprikapoeder (eventueel gerookte)
• Karwijzaadjes
• Melk
• Room

Snijd alles in kleine blokjes, ook de aardappel en de vleestomaat.

In een diepe ruime pan: fruit de uien en de paprikablokjes in olie en een beetje boter samen met de knoflook, het paprikapoeder en het karwijzaad. Niet denken dat het ook wel zonder karwijzaad kan; dat kan écht niet. Wat betreft het paprikapoeder: we hebben het niet over snufjes, maar soeplepels. Gerookt paprikapoeder is heel lekker maar erg uitgesproken van smaak; doe daar wat zuiniger mee en vul de rest aan met 'gewoon' paprikapoeder. Doe het gehakt erbij en bak het rul. Doe de fijngesneden tomaat erbij. Niet teveel tomaat; het is geen tomatensoep. Blokjes aardappel erbij, scheutje bouillon erbij en even zachtjes doorbakken, stoven bijna. 

Optioneel: de helft van dit mengsel even staafmixen. Voeg de bouillon en een scheutje melk toe aan het geheel en laat dit zachtjes doorkoken.

Op het laatst een klein beetje dikker maken met bijvoorbeeld maizena of aardappelzetmeel: los wat op in een een bodempje koude vloeistof (melk is geschikt in dit geval) en roer goed door en laat eventjes koken. Klaar. Nog lekkerder met een klein scheutje room erdoor en voor de gezelligheid wat fijngesneden peterselie. 

Laat die horrorwinter maar komen.

Nep-cheesecake, snel en makkelijk

Cheesecake is lekker. Je moet het alleen niet in het Nederlands vertalen, want wie wil er nou Kaastaart? Het is dus cheesecake. En het leuke is, je kunt heel snel en makkelijk zelf cheesecake maken.

Over het volgende recept is goed en slecht nieuws te melden. Het slechte nieuws is: het is geen échte cheesecake. Het goede nieuws: het resultaat is eigenlijk lekkerder dan echte cheesecake. Dus eigenlijk is er alleen maar goed nieuws. En we mogen de koning van de specerijen (kaneel) gebruiken! En er is nog meer goed nieuws: het kan bijna niet fout gaan.

Salted Caramel Butter Bars

Dit, beste lezers, is een recept voor een dessert wat nu eens niet uit grootmoeders tijd is. Sterker nog, als grootmoeder dit gemaakt zou hebben, zou ze meteen door grootvader voor haar kanis zijn geslagen. Ja, zo ging dat in die tijd als je zout en caramel ging combineren, dan vroeg je erom.

Disclaimer: voor mensen die vinden dat hun billen te dik zijn is het af te raden dit te eten.

Wakker Stamppot Eten

Ik verheug me hier al de hele zomer op. Heb zelfs overwogen in de bloedhitte op de camping een Hollandse prak te maken om een blogje te schrijven met de titel: Wakker Stamppot Eten, maar ik heb me ingehouden. Een solide traditionele maaltijd smaakt gewoon beter als je een beetje rillerig met natgeregende kleren aan tafel zit.

In ons lage landje hebben we geen haute cuisine met namen die klinken als een zonnige vakantie, maar een nederkeuken van goedkope ondefinieerbare stamppotten, met nuchtere weinig van de verbeelding vragende namen als: andijviestamppot, boerenkoolstamp of peen-en-uien.

Uitzondering is natuurlijk de prak die klinkt als een koosnaam voor je escort, maar ik houd helaas niet van hete bliksem. Vandaar dat ik gekozen heb voor peen-en-uien, of zoals wij het thuis noemen: hutspot

Ingrediënten (Ja, wat denk je zelf?)

• Peen
• Uien
• Aardappels
• Boter
• Peper en zout

Dit gerecht is vooral populair rond 5 december omdat het prima gemaakt kan worden van de left-overs van Amerigo. Winterpenen zijn door hun grootte [hier een winterpeengrap naar keuze invoegen] het makkelijkst en zijn ook lekker zoet wat goed bij de smaak van de uien past. Schrap ze en snijd ze daarna in plakken (let op dat je aan de bovenkant ruim afsnijdt zodat je in de kern geen groen van het loof meer ziet).

Daarna snijd je 2 a 3 grote uien in grove stukken en gooit die samen met de penen in een pan met een klein laagje water. Hutspot is het lekkerst als je hem niet afgiet maar droogkookt, vandaar dat 2 cm water genoeg is.

Klontje boter erbij, aan de kook brengen en daarna op half hoog vuur met de deksel een beetje schuin op de pan (zodat de stoom weg kan) verder koken. Schil ondertussen de aardappelen, en voeg die na 20 minuten toe. Deze moeten ook 20 minuten koken en daarna zou de pan precies drooggekookt moeten zijn, maar dat moet je zelf een beetje doseren. Is het water eerder op dan doe je er wat bij, gaat het te langzaam dan zet je het vuur wat hoger. Let in het laatste geval wel goed op, want op hoog vuur is er maar een paar nanoseconden verschil tussen penen en houtskool.

Voeg zout en peper toe naar smaak, haal de stamper tevoorschijn, roep Willem Alexander aan tafel en klaar is je hutspot. Lekker met een echte Hollandse bal gehakt of draadjesvlees (officieel klapstuk, maar dat vind ik te vet).

Eet smakelijk.

Pittige makreel

Dit is ontzettend lekker. En snel en makkelijk en met een best indrukwekkend resultaat. Een soort bluf-eten dus; 'kijk mij eens uitgebreid gekookt hebben'.

Wat heb je nodig:

• Gestoomde (gerookte) makreel. Van de visboer, of van de supermarkt. Het leukste zijn die hele vissen;
• Uien
• Knoflook
• Trassi (ik had deze keer Surinaamse van Fajah Lobi; die is milder dan de Indische trassi, m.a.w: die stinkt minder (jammer hoor)
• Sambal Badjak (of welke je het lekkerste vindt)
• Zout
• Olie

Hak uien en knoflook heel fijn; het liefste in een keukenmachien. Voor 2 vissen had ik 3 grote uien en 6 teentjes knoflook; dit mogen er ook meer zijn.

Bak de uien en de knoflook met wat zout in de olie. De uien moeten echt zacht en gaar zijn. Voeg trassi en sambal toe; nog even bakken. 

Haal eventueel de koppen van de vissen en vouw hem via de buik open. Haal die lange graat eruit en vul de vissen met het ui/knoflook/etc-mengsel. Pak ze in zilverfolie en verwarm ze in de oven. 

Lekker met rijst. Echte rijst, natuurlijk

Pesto - altijd goed voor een lekkere ruzie!

De meningen over Pesto, en wat er allemaal wel en niet in hoort, zijn nogal verdeeld. Gelukkig is daar vLncere, die hier heel fijn een minutieus gedocumenteerd (lees: langdradig) stuk over heeft geschreven op zijn blog. Voor de kortere versie, inclusief het recept, moet u maar even op 'lees verder' klikken.



Vroeger haatte en walgde ik van Pesto. Totdat ik er achter kwam dat wat je in supermarkten koopt en zelfs in sommige restaurants kan krijgen niets meer is dan een kapot gepureerde blurp met mystery-kaas, mystery-nootjes en gallige basilicum.

"Recept"

Ik heb eigenlijk nog nooit Pesto gemaakt met een weegschaaltje ernaast (beetje aanprutsen levert altijd een prima resultaat op) maar voor deze keer heb ik het maar eens gewogen en opgeschreven. Maar varieren mag met elke hoeveelheid.

• 50 gram Basilicum (Genovese - de standaard meest voorkomende soort). Alleen de blaadjes, gewassen en goed gedroogd.
• 3 tenen knoflook (voel je volledig vrij om dit aan te passen. Kwestie van smaak en of je nog iets te doen hebt)
• 30/40 gram pitjes (ik gebruik niet geroosterde pitjes in Pesto en geroosterde en gehakte pitjes over een Pasta Pesto)
• 30/40 gram kaas (ik gebruik het liefst een iets oudere pittige Reggiano. Een mix met Pecorino kan ook)
• Olijfolie (ik gebruik - jazeker - een Albert Heijn verkrijgbare olie genaamd Pietro Coricelli. Maar zoek het uit)
• Citroen sap (klein beetje / optioneel)
• Peper en zout (pas helemaal aan het einde. Soms is de basilicum en/of olie al heerlijk peperig en de kaas en/of de olijfolie al flink zout. Dus eerst proeven)

Benodigdheden

Snijplank
Mezzaluna (dat is zo'n krom mes, red.)
Kommetje

Aanpak:

Neem 1/3de of de helft van de blaadjes, pitten en knoflook en hak dit met een mes klein. Gebruik de mezzaluna vervolgens om er een fijne massa van te maken. Voeg het 2de deel toe en hak dit mee totdat het een mooie structuur heeft. Voeg, als je het in 3en doet het laatste beetje erbij en de helft van de geraspte kaas erbij. Hak dit nog 1 keer goed door zodat er naast de hele fijne stukjes ook nog genoeg grote stukje in zitten.

Doe dit geheel in een bakje en voeg de laatste kaas en een klein kneepje citroensap toe. Roer dit, terwijl je de olijfolie erin giet (rustig aan) tot een substantie die er lekker uitziet. Proeven en pas dan peper en zout toevoegen.

Als je Pasta Pesto maakt (zoals ik) dan kan je de pesto direct na het afgieten van de pasta er door heen roeren. Gebruik een fijne ribbelige pasta. 'Gewone' spugetti kan natuurlijk, maar schelpjes en kleine vormpjes werken naar mijn mening toch beter. Zorg er altijd voor dat je een beetje kookvocht van de pasta hebt om de pesto goed met de pasta te kunnen mengen. Op de foto staan ook groene asperges en haricots verts. Die zijn geblancheerd en met een lepel pesto kort gebakken. Daarnaast heb er ook nog (nu wel) geroosterde pijnboompitjes overheen gegooid. En wat geraspte of geschaafde Reggiano moest er natuurlijk ook overheen.

En anders haal je gewoon een plastic bakje kapot gepureerde Pesto met mystery-kaas, mystery-nootjes en gallige basilicum bij de Jumbo, Toch? :)

V.

Lees ook V's blog op http://www.vlncere.com

Warme Grapefruit Cocktail met Cointreau (18+)

Omdat ik zelf niet zo heel erg van de pudding en ijs na het eten ben maakte ik het onderstaande 'toetje' wat

eigenlijk stiekem een (warme!!) cocktail is. En tegelijkertijd een soort fruit-dessert om de moeilijke blikken van je (schoon)familie te pareren. Perfect om een maaltijd mee af te sluiten dus.. Want alcohol is ontzettend goed voor je. En je wordt ongelofelijk tipsy van dit toetje als je niet oppast.

Linette op zondag: Het Gezin

Daar ben ik weer lieve lezers. Jullie zondag is eindelijk weer van mij.

Wat vliegt de tijd toch! De workshops en andere culinaire items vlogen me weer om de oren en dan wil je toch niet dat het allerbelangrijkste, je houvast waardoor je je elke keer weer zo kunt inzetten, op het tweede plan komt. Ik heb het over mijn fantastische gezin natuurlijk.

Lamsstoofschotel camping style

Sommige mensen gaan voor de Eiffeltoren, anderen voor mooi weer/auto's/vrouwen aan de Côte d'Azur. Velen gaan natuurlijk ook voor de wijn (al heb ik vorig jaar iemand horen opscheppen dat hij wijn van 1,20 bij de Lidl meegenomen had omdat 'alles hier zo duur is') maar ik, ik kom in Frankrijk voor de Hypermarché's. De enorme winkels waar je alles, maar dan ook werkelijk alles kunt kopen. Of je nou avondeten nodig hebt, een nieuw luchtbed of een vervangende auto voor de terugweg, ze hebben het.

Snelle keukentips met filmpjes

Sla met een koekenpan op een handje hazelnoten. Rol een wegwerptrechter van een blaadje uit de printer. Kneus een knoflookteen uit z'n strakke jasje. Van dit soort tips heb ik 6-secondenvideo's gemaakt, kijk maar:

Hazelnoten crushen (voor het fijnhakken)

Hazelnoten en andere ronde noten rollen bijna altijd van je snijplank af. Leg ze daarom bij elkaar op je plank en sla er 1 keer op met een koekenpan. Ze rollen dan niet meer weg en je kunt ze dan gemakkelijk verder fijnhakken.

Trechtertje van papier

Geen trechtertje in huis? Maar wel A-4 papier? Zo maak je snel een wegwerp-trechtertje: Steel een A-4tje uit de printer, vouw dubbel en halveer het blaadje, rol het op, draai de bovenkant verder open en de onderkant een beetje dicht en zet 'm in de fles. Vasthouden tijdens het schenken en na afloop weggooien.

Knoflookteen kneuzen (pellen)

Knoflooktenen komen vaak niet zo maar uit hun schilletje. Als je je mes plat op de teen legt en er met je vuist op slaat, kneus je 'm uit z'n strakke jasje. Je kunt de knoflookteen daarna heel gemakkelijk pellen.

Meer van deze tips vind je op 42keuken.nl ➜ Tips & Termen

Rijst koken. Echte rijst!

Lekker he, die nasi goreng en die nasi? Maar die echte rijst, dus niet de Uncle Ben's grindkorrels of de Lassie Tovermeuk, hoe moet dat?

Zo:

Wat heb je nodig?

1. Rijst. (bijvoorbeeld Surinaamse -, Pandan - of Basmati-rijst. Meestal verpakt in een zak. Rijst in kartonnen doosjes gewoon laten staan waar ze staan; op het schap in de supermarkt)

Was de rijst. Op sommige zakken staat dat dat niet hoeft. Niet naar luisteren, de rijst moet gewassen worden. Gewoon in de pan doen, onder de kraan en dan flink met je handen erdoorheen woelen. Troebel water weggooien en herhalen totdat het water helder is (meestal na 3x)

Je hebt nu gewassen rijst. Dat ga je opzetten, met water. De vuistregel is dat er ongeveer een vingerkootje water boven de rijst moet staan. Maar het vingerkootje van zeg, een John Schop is van een ander formaat dat dat van onze Linette,dus doen je het zo: op 2 koppen rijst doe je 2 koppen water, met nog een beetje extra. Ongeveer een vingerkootje dus. Niet te veel! Daar krijg je kleffe paprijst van en voor je het weet zit je van de weeromstuit weer op die keiharde Uncle Ben's korrels te kauwen.

Zet de pan op het vuur en laat het aan de kook komen. Als het kookt, is het opletten geblazen; zodra al het water is opgenomen en er in het oppervlak van de rijst een soort 'gaatjes' zitten, is het tijd voor maatregelen.

'gaatjes' in het oppervlak. De rijst is nog niet gaar nu

Zet de pan op het kleinste vuur, laaggedraaid, op een plaatje of vlamverdeler en laat hem ongeveer 10 - 15 minuten gaarstomen. Laat de deksel dicht!

Na die tijd even controleren of de rijst gaar is en even goed losroeren met een vork. Vuur uitdraaien en nog heel even laten staan. Klaar.

Linette op zondag: de picknick

Wat is het toch fijn als de zomer in 't land is. Alles staat in bloei, en mensen brengen veel tijd buitenshuis door. Buiten eten hoort hier natuurlijk ook bij, en vandaag wil ik het eens met u hebben over de gezelligste vorm van buiten eten, de picknick.



De picknick heeft een soort magische klank. De spanning van de voorbereiding, het inruimen van de mand - past alles er wel in? - en natuurlijk de verrassing als de plaats van bestemming wordt bereikt.

En hoewel natuurlijk niet iedere picknick zal eindigen zoals zo mooi is afgebeeld door Édouard Manet in zijn beroemde schilderij Le déjeuner sur l'herbe, is er toch altijd wel een soort romantische spanning tussen de mensen die aan een picknick deelnemen. Het gebruiken van de maaltijd in de vrije natuur zet alle zintuigen op scherp. 

Voor een geslaagde picknick moeten natuurlijk de juiste ingrediënten aanwezig zijn. Neem de tijd voor de picknick, voor serieuze en minder serieuze gesprekken terwijl u de meest heerlijke hapjes tevoorschijn haalt uit uw rijk gevulde mandje. Schroom ook niet om een flesje wijn mee te nemen, bijvoorbeeld de heerlijk soepele Jacob's Creek Shiraz Cabernet uit Australië (vergeet de glazen niet!), om de tongen wat losser te maken. 

Maar bovenal: geniet met volle teugen van het mooie weer en de prachtige natuur. Voel!

Liefs,
Linette

Spareribs voor beginners...

...en voor gevorderden

Hoera! Nog steeds mooi weer, dus het barbecue-seizoen blijft geopend! Het jaargetijde waarin we de eerste man gedenken die het vuur bedwong (sorry, bbq is mannenwerk. Waag je je als vrouw binnen dit domein, houd dan bier in de hand, laat harde boeren en roep nu en dan ‘buitenspel!’ dan is er een goede kans dat niemand het merkt). Het seizoen waarin we het liefst in berenvellen met een rondborstige deerne over onze schouder rondbanjeren, willen badderen in een ketel toverdrank en everzwijnen roosteren boven het kampvuur.

Op last van de brandweer is het open vuur echter vervangen door de barbecue, de berenvellen door spuuglelijke hawaï-shirts, de vrouwen verplaatsen zich liever per auto en het enige dier dat nog een beetje lijkt op een everzwijn is de sparerib.

Indische nasi goreng van Oma

De hittegolf is voorbij, er is geen enkel excuus meer om niet te koken. Maar het is nog steeds lekker warm weer, en bij lekker warm weer horen geen gekookte aardappels en gehaktballen, maar lekkere dingen met rijst en kroepoek en glazen koud bier.

Weer nasi dus. Maar geen nasi voor beginners van de Chinees (ook lekker, trouwens), maar echte Indische nasi goreng van mijn oma en mijn moeder. Die nog steeds alom geroemd worden, om die nasi goreng.

Pannekoeken zonder tussen-n

Natuurlijk schrijf je pannenkoeken eigenlijk mét een n, maar als u meer van de tussen-n houdt dan van pannekoeken koopt u maar kant-en-klare rubberen lappen voor in de magnetron.

Nee, dit zijn pannekoeken zonder tussen-n, dus zoals ze voor 1995 al gemaakt werden.

Het is weer zomervakantie, de tijd dat je kinderen 6 weken niet door de meesters en juffen bezig gehouden worden. En natuurlijk kan je ze wel naar buiten sturen, maar als ze honger krijgen komen ze weer terug. Stop ze dus goed vol, dan heb je langer rust. Bijvoorbeeld met pannekoeken.

Soms moet je je geld stoppen waar je mond zit

Op het gevaar af dat u gaat denken: het gaat hier altijd over barbecue, volgt hieronder een prachtig reisverslag van Vincent, die het eens met eigen ogen ging bekijken in Austin, Texas.

Over Brisket en kussen bij Franklin Barbeque, Austin Texas

Omdat dit foodblog zowel toonaangevend evenals (internationaal) nieuwswaardig is kon ik niet anders besluiten dan dat mijn eerste, en wie weet ook wel mijn laatste, bijdrage te laten gaan over het toonaangevende en internationaal vermaarde barbecue restaurant Franklin Barbecue in Austin Texas.

Barbecue, maar dan in de USA

Een barbecue. Of grill.

disclaimer: als u uit religieuze overwegingen geen varkensvlees eet, stop dan hier maar alvast met lezen, dit artikel is niet voor u.

Als Nederlanders denken aan barbecue, dan denken ze aan zo'n zwart bolletje in de achtertuin met een bosje worstjes erop, en speklappen waar de hele zooi van in de fik gaat. In Amerika, toch het land van de barbecue, heet een barbecue geen barbecue. Dit is vaak verwarrend voor mensen die als toerist in Amerika komen, dus we gaan het hier eens even haarfijn uit de doeken doen.

Pavlova schuimtaart, de zomerse variant

Maakt u ook eens de zomerse variant van de cappuccino pavlova . Het is er nu net het weer voor. Laat simpelweg de espressopoeder weg uit het beslag en versier de taart met heerlijk rood fruit in plaats van cacaopoeder en hazelnoten.

Eet smakelijk!

Het is er weer tijd voor!

Het is er weer tijd voor. Ook op Donuts en Tosti's!

Cappuccino pavlova (met smaaksensatie)

Wist u dat taart met azijn ook heel lekker kan zijn? Zoet en zuur completeren elkaar qua smaaksensatie. Probeer het gewoon eens met dit recept voor een schuimtaart. Ik zie u schrikken; ‘Oeh, een schuimtaart!’, maar geloof me, als ik het kan, kunt u het ook.

Recept Recensie: Nasi, the day after

"Zeg, mensen van Donuts & Tosti's, is dat nou moeilijk, zo'n gerecht maken?" Deze vraag krijgen we vaak te horen. En ons antwoord is dan "Nee hoor". Neem nou @jurrebeest. Die maakte onze nasi, en schreef er een recensie over: "Nasi, the day after".

Gebakken kip

Lekker, die nasi! Maar soms wil je wel eens iets anders dan die taaie stukken kip in zompige pindasaus erbij. Lekkere gebakken stukjes kip! Maar hoe krijg je die? Zo!

Zomaar wat goede raad

Mens, ga toch koken!

Linette's doordeweekse tip: Duitsland

Vandaag neem ik u eens mee naar de Oosterburen, zoals men de Duitsers ook wel noemt. Duitsland is al jaren een favoriete vakantiebestemming voor Nederlanders, en dat is natuurlijk logisch: zon, zee, strand, én de Duitse keuken, wat wil je als vakantieganger nog meer?

Fri-ka-del of Fri-kan-del?

Daar kunnen we kort over zijn: Frikandel. Frikadellen eet u maar in Vlaanderen.

Linette op zondag: buiten eten

Hallo lieve lezers. Wat fijn om de zondag weer op te leuken met mijn inspiraties voor Donuts & Tosti's. Ik neem jullie lekker mee vandaag. Het wordt een heerlijke reis.

Het was weer een geweldige week vol kookplezier en ik heb daarbij fantastische warme creatieve mensen mogen ontmoeten. En wat te denken van het weer? Alle ingrediënten voor smakelijke inspiraties waren aanwezig maar het was met name het heerlijke zonnige weer dat mijn creatieve hart sneller deed kloppen want wat is er heerlijker dan culinair te genieten in de buitenlucht met mooie mensen die de passie voor eten delen? De oplettende lezer had het waarschijnlijk al in de gaten: we gaan het hebben over buiten eten!

Bier en kippies

Het zonnetje schijnt, jassen gaan uit, vrouwen trekken strakke topjes aan en bij mannen komen de oerinstincten boven. Beste manier om daar gehoor aan te geven -nou ja, eigenlijk de één na beste natuurlijk- is door de pyromaan in je naar boven te halen: het is barbecue tijd!

Pasta maken!

Zo dan. Mijn eerste bijdrage op dit toonaangevende foodblog met allemaal epische posts met (internationale) nieuwswaarde. En ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: we gaan pasta maken mensen! En dan bedoel ik dus niet van hopsekee, loop naar de winkel, koop een pak Euroshopper elleboogjes, flikker het in een pan met kokend water, wacht 8 minuten, spoel af met koud water, scheut oljjfolie erdoor en schaften maar. Nee, we gaan echt pasta maken! Zelf! Hoe cool is dat?! Ik zal het je zeggen: heel cool. ‘Subzero’ zelfs, zoals ze dat bij Top Gear altijd zo mooi zeggen bij het grote bord met foto’s van auto’s die cool dan wel uncool zijn, afhankelijk van de waan van de dag en het humeur van Jeremy Clarkson. Maar ik dwaal een beetje af geloof ik, we gaan immers pasta maken ZOWAAR!

Nasi, plecies als van de Chinees

Soms heb je tlek in nasi, maal als je het zelf maakt is het nooit plecies zoals van de Chinees. En soms wil je dat, maal wil je niet náál de Chinees. Vanaf nu maakt u zelf nasi, plecies zoals van de Chinees!

Linette's doordeweekse tip: Frankrijk

Om de lezer niet de hele week verstoken te laten zijn van Linette, zullen we ook doordeweeks af en toe een korte tip plaatsen. Vandaag is Frankrijk het onderwerp.

Veel mensen gaan op vakantie naar Frankrijk. 

Eén van de culinaire hoogtepunten van Frankrijk is natuurlijk het stokbrood, en zeg nou zelf, wie wil er nou niet eens als een echte fransman of -vrouw op zo'n bankje in het park zitten met een krantje, twee flessen wijn en een bosje stokbroden?

Op zich heel leuk, maar het bestellen van eten is daar toch vaak lastig. U kent de Fransen: te belazerd om fatsoenlijk Nederlands te leren; het zijn echte chauvinisten.

Vandaar onze tip van vandaag: Hoe bestel ik een stokbrood in Frankrijk?

Ten eerste moet u natuurlijk een bakker zien te vinden. Deze zijn vaak herkenbaar aan het opschrift 'Boulanger' op de gevel. Ga nu naar binnen, en zeg: "une baguette s'il vous plaît". Dit betekent: "ik wil eigenlijk wel een stokbrood". U krijgt nu één stokbrood, als alles goed is.

Herhaal de voorgaande stap net zo lang tot u net zoveel stokbroden heeft als u wilt, en betaal. Dat kan ook gewoon met euro's tegenwoordig, dat is toch maar makkelijk hè.

Bonjour!

Linette

Linette op zondag: Etenstijd!

Ik zal me even voorstellen: ik ben Linette Krönert en lekker eten is mijn passie.

Ik schrijf voor culinairminnend Nederland en reis hiervoor de hele wereld over.

Van appelbeignet tot pecorino, het kan me niet gek genoeg gaan, breng ik verslag met tips, handigheidjes en wetenswaardigheden over de gastronomie van vandaag de dag.

Blijf lekker etend op de hoogte met 'Linette op zondag' en laat een leuk berichtje achter!

Frikandellen. Voor de overzeese Hollander met snackheimwee

Hollanders zitten overal ter wereld en overal ter wereld hebben die Hollanders heimwee naar drop, boterhammen met vlokken, de HEMA, patat met mayonaise, bitterballen, kroketten en frikandellen.

Wij komen de Hollander met snackheimwee, maar ook de snob die niet gesignaleerd wil worden in de plaatselijke Kwalitaria graag tegemoet met de zelfmaakvariant van de verschoppeling onder de snacks; de frikandel.

Ice, ice, blokje

Stracciatella, Malaga, Dame Blanche, vlierbloesemroomijs . Allen ijssoorten die culinair goed scoren, maar helaas zonder nieuwswaarde en veel te ingewikkeld. Doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg, zei mijn moeder altijd, en maak gewoon ijsblokjes.

In kubusjes, maar ook in andere vormen, is bevroren water al heel lang een prima middel om dranken te koelen doordat het smelten warmte aan de drank onttrekt. Op aarde vinden we veel ijs op de polen maar dat smelt door de opwarming van de aarde. De zeespiegel stijgt hier weer door en dat is best vervelend, vooral als je je zwemdiploma nog niet hebt. Tot zover de (internationale) nieuwswaarde, maar nog even dit: zet eens een streepje ter hoogte van de cola op je glas voor de ijsblokjes gesmolten zijn en zie zelf hoe ver het niveau stijgt.

De perfecte hamburger

Als de geur van tweetakt benzine in de vroege ochtend.

De reis zou een muziek reis zijn. Binnen zes dagen Amsterdam-San Francisco-Reno-San Francisco-Amsterdam. En dat allemaal, omdat The Sonics in Reno optraden. En nog 30 andere bands, maar vooral The Sonics. The Sonics waren de reden waarvoor de vliegtickets werden aangeschaft. Als soundtrack voor de rest van dit blog met (internationale) nieuwswaarde doen we een YouTube-filmpje van deze legendarische band waarover ik u graag meer zou vertellen, maar het gaat hier over food en niet over deze briljante oude rockers.

Appelstroop. Al uw vragen. Al onze antwoorden.

Appelstroop. We kennen dit zoete broodbeleg (welbeschouwd broodsmeersel) allemaal. Maar wie heeft het eigenlijk uitgevonden? En wanneer? En waarom staat er op de verpakking altijd 'rinse' voor? Is er dan ook andere appelstroop? En wat betekent rinse eigenlijk?

Op deze prangende vragen geeft Donuts en tosti's, het toonaangevende foodblog met etc., antwoord. En daar blijft het niet bij. Want wist u dat appelstroop (ook de rinse) voor veel meer dan alleen de boterham gebruikt kan worden? Nee? Dat dachten wij al. Lees dus vooral verder; er zal een wereld voor u opengaan.

Carolina Pulled Pork

Welkom bij weer een uniek recept op dit toonaangevende foodblog met etc.

Het betreft hier een recept uit grootmoeders tijd, maar alleen als u toevallig een internationale grootmoeder heeft. Het gaat namelijk om Carolina Pulled Pork (spreek uit als: [Kerrolaina Poelt Pôhk]). Dit betekent: "aan stukken getrokken varken uit Carolina". Let op, het gaat hier dan om Noord- of Zuid-Carolina, dat zijn die staten die altijd op TV zijn als er een  hurricane [hurriekeen] is.

Vlierbloesemroomijs

Het gonsde al enige tijd rond op Twitter: binnenkort zou het toonaangevende foodblog met etc etc. het geheim van vlierbloesemroomijs prijsgeven. Welnu; het is zover.

U gaat weer naar dezelfde boom als waar u de bloemen plukte voor de vlierbloesemsiroop. Houd er rekening mee dat u waarschijnlijk de bloemen op reikhoogte al heeft geplukt en u er zonder hulpstukken niet bij kunt. Pluk daar weer mooie schermen met veel bloemetjes.



Thuis doet u deze bloemen in een halve liter volle melk. Zorg dat de bloemen nét onder staan. Zet 24 uur weg en ga iets voor uzelf doen.

Hierna zeeft u de melk door een zeef met daarin een theedoek, die niet naar waspoeder ruikt. De vlierbloesemmelk mengt u goed met de inhoud van een blikje gecondenseerde melk, het merg van een vanillestokje en 250 ml geklopte slagroom (geen suiker toevoegen, tenzij u wilt dat het glazuur van uw tanden springt).

Let op! Gecondenseerde melk staat natuurlijk niet bij de houdbare zuivel, maar bij de Oosterse producten in de buurt van de kroepoek en de gebakken uitjes,

Dit mengsel laat u in een ijsmachine draaien tot het lekker romig ijs is. Dat duurt ongeveer 40 - 50 minuten. Als u geen ijsmachine heeft, doet u het in een bakje in de vriezer en roert u dit elk half uur  goed om met een vork. Meteen opeten. U kunt het wel bewaren, maar dan wordt het ijs keihard. Eerst even laten ontdooien dus.

Lekker met aardbeien die even gemarineerd zijn in een kleine hoeveelheid vlierbloesemsiroop.

Gratis: Vlierbloesemsiroopflesetiket

Sinds de opening van ons foodblog met (internationale) nieuwswaarde hebben ons al veel positieve reacties bereikt. Vooral het recept van @A_mieke voor vlierbloesemsiroop kan op veel waardering rekenen.

Enkele reacties:

Het toonaangevende foodblog met (internationale) nieuwswaarde @DonutsEnTostis opent met een stuk over Vlierbloesemdinges. Episch! - Frommel Puchrocker

De vlierbloesemsiroop van @DonutsEnTostis is de beste vlierbloesemsiroop - Jack van Gelder 

Natuurlijk zijn er ook altijd negatievelingen. Zo was er bijvoorbeeld in de Volkskrant alweer een hele zure recensie geschreven, waar we lekker niet naar gaan linken.

Proeven dan...

Vandaag kunnen we u verblijden met een gastblog van @maschavandort. Nu eens niet een recept, maar meer een verhaal over hoe slecht ze zelf eigenlijk kan koken. Nou ja, leest u het zelf maar:

Zuurdesembrood

Ga naar de Warme Bakker.

Zeg 'mag ik één zuurdesembrood alstublieft?'

Klaar

Tip: dit brood is goed te gebruiken bij http://donutsentostis.blogspot.nl/2013/06/boterham-met-vlokken.html